K naplneniu požiadaviek stravovacích služieb v súčasnosti využívame revolučné spôsoby v prístupe k zákazníkom. Zákazník súčasnosti v oblasti stravovania očakáva vyššiu úroveň kvality, estetiky, spoľahlivosti a dostupnosti. Dáva pozor na zdravý životný štýl a kladie väčší dôraz na svoje zdravie.